T事業部 jam日誌

なんか、靴の先っちょに「はね」があるなぁ…
水たまりの上を通ったっけ？



んんん？
オイルじゃねーか、これ。
夏用に交換したばっかりで、ドレンが緩んでたかな？？？
そんなワケないか。



どわー。
タコメーターケーブルの取り口からだ。



漏れ漏れじゃねーか…

これがフィンを伝ってエキパイとの接合部まで来て、足先へとポツポツ。

くー。
オイル変えたのが原因かな？
いつもの安い10W-40でよかったのかな。

取りあえず、
スピードメーターケーブルの取り口のあのオレンジのOリングと同じだろうから
流用しておくか。
スピードメーターの方は雨さえ気をつければいいから…



さて、
うどんの話です。（またか）



12回目。
今日は少し塩をかなり多めにしてみたんですが、
なんだか「ダラ」っとだれてしまいました。
茹での段階でそれがよくわかりました。
泡がスゴクよく出てくるし、うどんが重たいのか、
鍋の中での“おどり”が鈍く、鍋底にけっこうくっつきました。

塩加減、水加減、ムズいです。
でも、楽しいです。
もっとがんばろっと。


嫁ちゃんが、うどん屋することに対して肯定的になってきた。
先ほどもCメールですが、

「心斎橋の川福といううどん屋さん美味しいらしいよ」
「教えてくれた人のお母さん　うどん屋さんやってはって　美味しい出汁作るからそれでおでんとか色々作れるらしいで」
「玉造にもおいしいうどん屋あるらしいよ　店の名前はわからんけど」
「置き薬の人の近所の人も脱サラしてうどん屋やって大成功してはるらしい　橿原で」
「パパのうどん　どんどん美味しくなってるよ」

などと、ありがたい言葉をもらいました。
うどん屋への道はなんだかすごく楽しく明るい気がします。

　　

出汁ですよ、出汁！
うどん屋やるには出汁がいりますやんか。

煮干しから取りますぜ。
いきなり「どこそこ産のイリコ！」とか気張ってもしょうがないので、
へへへ。



いつもの業務スーパー。
カタクチイワシくんたちが袋詰めにされているのを発見、そして捕獲。
400g入りで398円。
ほぼ、1g＝1円ですな。

裏書きによると、
「200ccの水にイリコは5gが目安」とあり、
うーん、じゃあボクは1Lの出汁を取りあえず作ってみよう。

マニュアル通りなら5倍なのでイリコは25g必要。
そこを30gでいく。
（ばっとつかんだ量がたまたま30gだったのです。まあ濃いめならいいだろうと…）



で、
えーっと、水から入れといて、弱火で行くんかな？？
ちょっと調べてみるか…

パソコンぱこぱこぱこ。

…なに！
「頭と腹をちぎってください、苦くなります」
もう遅い。
ちゃぷっと入られてる。

ま、自分用なら全然苦くてもダイジョーブ。

にしても、
昆布とかいらんのか？
イリコ100%の出汁でもいいけど、混ざると絶対ウマイはず。
犬も雑種が可愛くて賢い。（関係ないか）

ぐるりを見回す…
お！
伊勢神宮の初詣でご祈祷お願いしたときにいただいた
昆布とスルメの入った袋をみつけた。
これだ！

じゃあ、煮出すか。



よーしいいぞ。
なんかスゲーいい匂い。

味見してみるが、薄いのは分かってる。
ベースの「出汁」だからな。

頭と腹を取ってないための苦みって言うけど、あまり感じないかも？
鍋を移し替える。



あまりキレイにこし取るのは好きではない。
あの、
魚皮のキラキラがボクは大好きなのだ。
店で食べるとき、まあ、うどんに限らずですが、
出汁を飲み終わったときにどんぶりの底にあのキラキラがあったら「よっしゃ！」って思う。
ちゃんと煮干し使ってるな、って分かるだけでも味は数パーセント上がろう。




こうして見ると“残骸”だが、これをむしゃむしゃ食べても普通にウマイ。
ちょっと醤油でも垂らしてビールのつまみでイケルじゃないか。
あ、
そうか、これがモッタイナイから解（ほぐ）して“フリカケ”にするんだな。
「ご自由にどうぞ」ってなもんだ。

さて、ベースの出汁に、だし醤油をたしてみるか。
味を見ながら足していく…



結構。色が濃くなってしまったぞ。
鍋の中だからか？


11回目のうどんが水しめされてどんぶりでお待ちである。
できた出汁をもう一度温める。
そうです、「ひやあつ」です。


できたー。
ほとんど「手作り」のうどんじゃ。
うへへ。
ウマイのか、どーなのか？


…じゃっかん薄いな。
うどんと合わさったときには、出汁単体で「いける」と思ってもやはり違うか。

それに、“苦み”がここへ来てよくわかった。
やっぱり頭と腹は取るべきだな…

「苦みばしった大人の出汁」って売り出してもアカンじゃろ。
（ボクは苦くても大丈夫ですけど）

そんなこんなしてたらもう14時じゃ〜〜〜。

　　

昼近く、事務所に着くと、ドア前にこれがあった。

お！　さんちんだ。
（同じ高校柔道部の友だち。転勤・転勤であっちこっち回って、今年ようやく大阪勤務になったようだ）

く〜、わざわざ来てくれたのに…
オレはこんな時間にしか出勤してこないダメな人間なのです。
夏バテどころか、バテるほども仕事してないのです。
ありがとう。
ほんまに。

しかしなんというか、
こういうありがたいことにも、いちいち“自分”を持ち出してきて
卑下してしまうオレの性格ってどーなんだろうか。
自分でもホントにイヤになる。


ずっと前にも、フラリと寄ってくれた高校時代の友だち、
○○銀行の支店長に昇進したと言ってたなぁ。
社会にもまれて頑張って頑張ってつかんだ地位だ。
えらい！

その時も、なんとあろうことか、
オレは喜びよりもねたみに近い面持ちで「久しぶり〜」なんて言いながら
自分のダメさ加減がこの事務所全体からスライムみたいにデロデロ溶け出していく思いを感じつつ、ぎこちない応対しかできなかった。
情けない…

せっかく来てくれた友だちに、だ。
あーもう、自分がほとほとイヤになる。


…こんなマイナスベクトルな日記、すんません。
また明日になったら、うどんだの、なんだの言ってると思います。


みなさん、暑いですがお身体のほう、十分お気を付けて。
リゲイン冷やしときますんで、いつでも飲みにきてください。
（なくなってたらスンマセン）

取りあえずジョギってきますわ。
（お、また現実逃避かっ）

　　

次男が引っ張りだして来たゲームは
なんと、ボクらが結婚祝いでもらったヤツ。

部品が足りず、動物がチーム入りしてる。
くー。


しかしウマイことハマってるじゃないか。

"Destination Cloud 9"
compiled by The Baker Brothers

ヤフオクでベイカーブラザーズをさがしてたら、何やら見慣れないアルバムが出てきて買ってしまった。
コンピレーション？

コンパイルって書いてあるけど…
プログラミング用語ですよね。
どういう意味だろか。

届いたのでさっそく聴いてみた。
ふーむ、なるほど。
コンパイルだな。確かに。（←わかってない）

知ってるベイカーブラザーズの曲も数曲入ってるし、
どういうコンセプトなんだろうか。
ベイカーら自身の好きな感じの曲をリミックス？　リメイク？
ライナーノーツ読んだけどサッパリ意味わからず。
（アホですか、ボクは）


最後にbirdの声が入ってる曲があって、おお〜っと思ったり。

うどん屋できたら、これ掛けようCDの中の一枚に決定っと。

　　

お昼前にコネコネして、昼、ジョギング。
はい、炎天下でも汗ダラダラで気持ちいいです。
たぶんボクはMですね。

で、
あ、今日はお弁当だったのだ！
忘れてた。
パクパク。
嫁ちゃん、ありがとう。

コネコネした10回目のうどんはそのまま事務所で熟成されること4時間…

夕方5時過ぎ。
ちょっと小腹が減りにけり。
麺棒で伸ばすこと、いとおかし。
90gほどの打ち立て麺を鍋にて湯がきけり。
台所は灼熱地獄なり。
いときびし。


ニュル、モチ、いとうまし。
このまま店、出せられるがごとし、三つ四つ、また二つ三つ、いとあはれなり。
（意味不明）

　　

今朝オイル交換をしてきたのだけど、
15W-50

なんか夏用って割りには油温は結構上がったぞ？
こんなもんかな。
いつもの10W-40なら90℃±5℃くらいで大阪到着だけど、
今日は100℃±5℃で着いた。

一番いい温度帯（っていうのかな？）
エンジンが調子イイ音がしてるときは75℃で、
たしかに、そこまで上がるのはゆっくり。
（油が硬いから）
あとは、何となく「なし崩し的」にグングン上がっていった。

あ、そうか。
ボクの乗り方では、あんまり夏用とか関係ないって自分で言ってたじゃないか。
ブツブツ…





とらぬタヌキの何とやら、ではないですが、
実際にうどん屋をやるとしても資金が必要だし、
どれくらい借りれて、どれくらい返していくのか、
お店の規模から、1日の売り上げ最低ライン、最高ライン、平均などを

いつかのフロントホイールのギア比のように
メモでダラララーっと書いてみた…

ちょっと現実味が出てきたような、
たんなる気休めのような…

しかし、
こんなこと考えてる時、楽しくって仕方がないのですけど、
またみなさんに「浮世離れしてますね」と言われそうです。
…考えが甘いか。

　　

朝8時から町内の一斉清掃だ。
「草刈機、たのめる？」と組長さんに頼まれ、ヤッホー！
いつも「やりたい」のだけど、やる人がだいたい決まってて、こんな機会はあまりない。

チョークを引き、スターターをグイっと引っ張る。

パスス…
グイっ、パスっ
グイっ、パスっ

あら〜？　かからん。
チョークはこれで閉じてるんかな？　いや違うな。
全開も試して、
全閉も試して、
ちょうど真ん中にした時にやっとエンジンかかった。

スロットルレバーをくくくと上げていく。
ギュイーーーン、おし、やるぞ。

しゃりーーん、しゃりーーん
結構楽しい。


汗ぼたぼたで掃除は終わった。
なんか今日は体の調子がメチャいいぞ。

おい、子供ら！
プール連れったるぞ！

「ええ〜、いら〜ん」

なにー、ごっつテンション低いやん。
まあエエわ。
オレだけで市民プール行ってこよか。
ま、ウソやけど…

長男は陸上部の練習、
次男は友だちところに遊びに、
嫁ちゃんは絵を描きに、
長女はそれに付いていくらしい。

ボクはじゃあ、2りんかんのハガキきてたから10%オフで夏用のオイルでも買いにいくかな。


道ばたでパラソル立てて「氷」Tシャツ着て、怪しい親子の絵描きさん。
通る車、ほぼ全員からガン見されてる。


「あじさいを描きたい」と言って買ったキャンバスに棚田が描かれはじめてる。
稲だって、下書きの時よりもうずいぶん伸びているぞ。


この場所でいいのか？
オレならもっと違う構図の場所を探すが…
感性は10人10色。
あーだこーだ言うのは無粋だな。

15W-50のオイル4L缶を5800円で買えた。
“熱だれしにくい”なんて書いてるけど、ボクみたいな乗り方だったら
熱だれもヘッタクレもないだろう。
ま、気休め。


夕方は次男の頭を刈ってやった。
「坊主はいややで！」と言うので、坊ちゃん刈りに。

どう？
坊主以外のカットを生まれて初めてやってみたけど、結構ヤルでしょ。
900円浮いた。

坊主にしたらもっと浮くのになぁ…

　　

金久右衛門（きんぐえもん）の2号店と言えば…
ボクの思い出の店、玉造の「一等星」なんですけど、
時代は移り変わって、それももう数年前の話ですね。

扇町にも金久右衛門が一時ありました。
今となっては“幻の鍋”。
あれを食べた人はホントにラッキーです。
ホルモン鍋からエビ、そして毛ガニと3段階に味がスライドしていく夢のような鍋でした。


おっと、
昔話はおいといて…



いよいよ、金久右衛門の2号店が四天王寺でオープンされます。
場所は谷町筋沿い、地下鉄四天王寺前夕陽ヶ丘駅4番出口すぐのところ。
プレオープンといいますか、試食会にお呼ばれいただきまして、
その様子を少し紹介させていただきます。


黒いテントが違和感なくカッコイイ。


夏季限定の「冷やし麺」。確か、冷やしモンとかいう名前。
その真実は行って食べてみたらよくわかります！

で、金久右衛門のレギュラーメニューももちろん存在するわけですが、ボクは大阪ブラックをいただきました。


確かに、「大蔵さんの大阪ブラック」とは微妙に違います。
しかしそれでイイんだと思います。
これからどんどん四天王寺っぽい、いい味になっていくでしょう！
山本店長、頑張ってください。応援いたします。
（Tシャツ、またいくらでも刷りますので）



営業は当面無休でこんな感じでいかれるそうです。



ラーメン好きのみなさん、
深江橋の本店ともども、益々「金久右衛門」をよろしくお願いしま〜す！

今日は仕事じゃありません。
がっ

門真へ向かいます。
そうです、さぬき一番へうどんを食べに行くのです。

SRです。
灼熱地獄です。
この熱を何かエネルギーに換える装置はないんでしょーか。
例えば、エキパイにぐるぐると銅のパイプをらせんに巻いてですね、
そこに水を通します。
そしたら一瞬で水が沸騰しますね、
それを…
カップラーメン売って歩く？
いやいや、
エネルギーに換えようって話やん。
あ、そうか、
カップラーメン食った人が元気になるか。
いやいや、
灼熱地獄や、言うてるやん。
わざわざ炎天下でカップラーメン食う人あんましおらへんという話ですがな。
じゃあ、
やっぱり蒸気か。
蒸気機関をユニット化して、ターボみたいにパワーアシスト？

はあ…


そんなこんな取り留めのないことをボーッと考えて運転してたら事故りますよっ！
アキマセン。
適度な「がりがり」休憩をとりつつ、運転は集中して。
※やはりコーラより梨ですね。
　コーラの堅さもいいのですが、梨のホロホロ崩れていく儚い感じ。
　うーん、がりなし最高。


さてさて、
土曜日とあってか、若干渋滞ぐあいも軽めです。
しかしやはり松生町に着くころは油温90度越え。
去年のヒドイころは105℃を余裕でオーバーしてましたから、
今年はなんでしょう、キャブのセットが濃いめで上手く行ってるんでしょうか。



着きました。
もうお店の写真はいいですね。
（前回記事の写真をご覧ください）


おっと、お昼12時過ぎ。
お客さんがほぼ満席じゃないですか。
いーなー、この雰囲気。
老若男女客層の幅が広い広い。
ボクも店した場合、こんな感じを目指したいのです。



ここのカレーうどんを食ってなかったので注文。

と、まさかのレトルト温めでした。
うーん、少し残念〜。
でも、うどんはいつものニュンもち。

オプションに「ネギトンフライ」をいっときました。
これで合計480円、腹一杯。

さあて、
また灼熱地獄の大阪市内を走って事務所なう。